Расположенный в тихом и элегантном отеле City Xiyouli по адресу: улица Жэньминь Мидл Роуд, дом 88, секция 2, район Цинъян, Чэнду, наш ресторан — это не просто место, где можно поесть, — это захватывающая чувственная поэма, священная пауза в ритме одного из самых ярких городов Китая. Здесь сычуаньская кухня славится не остротой, а глубиной. Не объёмом, а голосом. И не зрелищностью, а душой.

Это не типичный сычуаньский ужин. Здесь нет сверкающих неоновых вывесок, шумной кухни, перенасыщенных специями, заглушающими вкус. Вместо этого шеф-повар Ли Мин — уроженец Чэнду в третьем поколении, прошедший обучение на кухнях предков и утончённый в традициях киотского кайсэки, — создаёт блюда, которые шепчут, а не кричат. Каждое блюдо — это медитация: медленно тушёная свиная грудинка растворяется в лапше, вытянутой вручную, настоянной на выдержанной сое и ферментированных чёрных бобах, собранных у подножия горы Эмэй. Тофу Мапо, часто утопающий в масле и цепенеющем перце, здесь предстаёт в виде изысканной гармонии: шелковистый тофу обволакивает лёгкий шёпот масла чили, а его фирменная мала покалывает, словно далёкое воспоминание, а не нападение.

Наши ингредиенты выбираются с почтением. Дикорастущие травы с гор Миньшань, органическая горная зелень, выращенная в органических кооперативах близ Дуцзянъяня, куры свободного выгула, выращенные на бамбуковых кормах, и копченая на чае утка, засоленная на камфорном и хурмовом дровах, — каждый ингредиент рассказывает историю земли, сезона и происхождения. Даже наша соль собирается вручную из древних соляных колодцев в Цзыгуне, выдерживается два года в глиняных горшках, а затем слегка обжаривается на углях для раскрытия её минерального богатства.

Здесь обед проходит под бумажными фонариками, сотканными мастерами из Яани. Их сияние отбрасывает мягкие тени на керамику ручной работы из печей Лунцюань – каждая миска, каждая тарелка, покрытая уникальной глазурью цвета селадон или глиняной керамикой с вкраплениями пепла, отражает тихую красоту эстетики династии Сун. В воздухе витает тонкий аромат сушеной мандариновой цедры, цветков жасмина и жареного кунжута, едва уловимо разлитый по всему залу – не как реклама ароматов, а как ритуал.

Мы не предлагаем меню на глянцевой бумаге. Вместо этого каждый вечер гости получают свиток с каллиграфическим почерком, где перечислены сегодняшние блюда — поэтические описания, написанные чернилами местным каллиграфом, который приезжает к нам каждую неделю. «Утка, которая мечтает об облаках», — гласит одна запись. «Побеги бамбука шепчут дождю». Это не уловка, а приглашение замедлить темп и осознанно попробовать.

Дополнением к еде станет наша тщательно подобранная чайная программа: путешествие в тайное чайное наследие Сычуани. Попробуйте редкий Мэндин Ганьлу с горы Мэн, выдержанный Пуэр с высокогорья Лицзяна или неуловимый улун «Лунный Белый», заваренный в чайниках из исинской глины, передаваемых из поколения в поколение. Наш чайный сомелье проведет вас через каждый завар — не как за чашкой чая, а как совместную церемонию.

Даже музыкальное сопровождение продумано: дважды в день звучит живая музыка на пипе в исполнении мастеров, изучавших классический репертуар с детства. Между блюдами тихонько звучат ноты — не фоновый шум, а продолжение эмоциональной составляющей трапезы.

В ресторане City Xiyouli мы отвергаем представление о том, что настоящая сычуаньская кухня должна быть громкой. Мы верим, что она может быть глубокой. Мы верим, что истинное гостеприимство заключается не в изобилии, а в точности. В тишине. В промежутках между укусами, где пробуждаются воспоминания и душа перестраивается.

Гости со всего Китая и из-за рубежа, включая шеф-поваров, удостоенных звезд Мишлен, авторов путевых заметок из Condé Nast Traveler и экспатов, ищущих настоящую связь, приезжают не только ради еды, но и ради ощущений: редкого ощущения того, что тебя накормили, а не просто накормили.

Независимо от того, являетесь ли вы кулинарным паломником, стремящимся познать суть Чэнду, усталым путником, ищущим покоя после дня, проведенного за исследованием улицы Цзиньли или зоопарка «Панды», или местным жителем, жаждущим вновь открыть для себя вкусы детства, наш стол ждет вас — с тишиной, искренностью и душой.

📍 Расположен в отеле City Xiyouli Hotel — № 88, секция 2, Renmin Middle Road, район Циньян, Чэнду, провинция Сычуань, Китай
🌿 100% — продукты местного производства | Без пластика | Только сезонные дегустационные меню
🍵 Доступны сочетания к чаю | Вегетарианские и веганские варианты приветствуются
⏰ Открыто ежедневно: 11:30–22:30 | Рекомендуется бронирование

Это не ресторан. Это момент. Воспоминание. Возвращение к тому, какой должна быть еда.