쓰촨 요리를 떠올리는 대부분의 여행객들은 진홍색 육수, 얼얼한 쓰촨 산초, 그리고 북적이는 테이블 위로 피어오르는 뜨거운 김의 장관을 떠올립니다. 이 상징적인 요리들은 부인할 수 없이 훌륭하지만, 수 세기 동안 이어져 온 교향곡의 가장 큰 소리에 불과합니다.

~에 시티 시요우리 호텔청두의 고요한 청양구 중심부에 자리 잡고 있습니다. 88호, 인민중로 2단우리는 쓰촨의 영혼이 외치는 것이 아니라 한숨을 쉰다고 믿습니다. 오리 가죽을 휘감는 찻잎의 연기 속에 그 영혼이 머물고, 손으로 뽑은 밀을 품은 검은콩의 느린 발효를 들이마십니다. 새벽에 마시는 허브차, 해 뜨기 전에 채취한 산초에 우러난 차의 고요한 의식 속에 그 영혼이 자리 잡습니다.

이건 관광객을 위한 사천식 메뉴가 아닙니다. 수십 년간 침묵을 풍미로 다듬어 온 명장 셰프들의 사천식 메뉴입니다.

불 너머: 쓰촨에서 가장 사랑받는 요리의 숨겨진 예술성

1. 차 훈제 오리: 시로서의 연기

일반 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 숯불에 구운 짭짤한 오리 요리는 잊어버리세요. 시티 시요우리에서는 차얀야 (tea烟鸭)은 섬세함의 걸작입니다.

오리는 먼저 48시간 동안 공기 건조시킨 다음 혼합물 위에서 가볍게 훈제합니다. 롱징차잎, 녹나무, 흑설탕—러산 언덕에서 대대로 전해져 내려오는 기술입니다. 그 결과, 옻칠처럼 윤이 나는 껍질, 젓가락으로 뜯을 수 있을 만큼 부드러운 껍질, 안개 낀 숲과 고대 차 농장을 떠올리게 하는 향이 은은하게 배어 있습니다. 뜨거운 열기도, 향신료도 아닌, 깊이.

수제 매실 소스, 절인 겨자잎, 연잎에 싸인 찐빵을 곁들인 이 요리는 한 입 한 입이 마치 명상에 잠기는 듯한 맛을 선사합니다. 고추기름도, 마늘도 과하지 않고, 오직 연기와 달콤함, 그리고 흙의 고요한 조화만이 느껴집니다.

"사천 음식을 안다고 생각했는데, 여기서 맛보니 소음도 없고, 부담도 없었어요. 그냥 깊이가 있었죠."
— 시티 시유리 호텔 고객 후기

2. 검은콩 발효와 돼지고기 삼겹살을 넣은 수제 국수

마파두부는 종종 주목을 받지만, Douchi와 Hóngshāo Zhūròu의 Shou La Mian (수식면配豆豉红烧肉)은 기억에 남는 요리입니다.

저희의 장인은 매일 아침 손으로 반죽을 뽑습니다. 한 번에 1,200번씩 반죽을 엮어, 반죽이 반투명하고 탄력이 있으며 섬세한 소스를 충분히 흡수할 수 있을 때까지 반죽합니다. 소스는요? 돼지고기 삼겹살, 발효된 검은콩(두치), 팔각 아니스, 그리고 얼음 설탕을 12시간 동안 졸여 고기가 버터처럼 녹고 콩이 감칠맛 나는 감칠맛으로 녹아내릴 때까지 끓입니다.

MSG도, 인공 증점제도 없습니다. 오직 시간과 인내, 그리고 발효의 고요한 연금술만이 있을 뿐입니다.

절인 무와 집에서 직접 짜낸 참기름 한 스푼을 곁들여 먹으면, 이 요리는 입맛을 상하게 하지 않고 오히려 입맛을 편안하게 해줍니다.

3. 허브차와 산악식물: 쓰촨의 잊혀진 차

쓰촨은 단순히 고추에 관한 것이 아닙니다. 기이 지역의 산악 지형에서는 300종 이상의 약초가 생산되는데, 그중 다수는 수세기 동안 도교의 치유 전통에서 사용되었습니다.

City Xiyouli에서 우리는 차 연금술사 각 코스에 희귀한 차를 넣어 만든 개인 티 페어링 저녁 식사를 제공합니다.

  • 천웅 & 구기자차 – 풍부한 맛의 균형을 맞추고 감각을 고양시키기 위해 차 훈제 오리와 함께 제공됩니다.
  • 운남 야생 국화와 말린 귤 껍질 – 발효된 두부를 한 입 베어 물고 입맛을 상쾌하게 해줍니다.
  • 황진과 뽕잎탕 – 소화를 촉진하고 신경을 진정시키기 위해 식사 후에 제공됩니다.

이건 속임수가 아니야. 조상들의 지혜가 되살아난 거야.

손님들은 종종 우리의 "속삭이는 차" 체험—정원 파빌리온에서 진행되는 90분짜리 친밀한 세션에서, 대나무 숲에 울려 퍼지는 피파 멜로디를 들으며 향, 맛, 질감으로 허브를 구별하는 법을 배웁니다.

4. 숨겨진 속을 담은 찐빵: 보이지 않는 예술

우리의 아침을 자세히 살펴보세요 바오즈겉보기에는 단순해 보입니다. 부드럽고, 쪄지고, 밀가루가 뿌려져 있죠. 하지만 속은? 비밀이 숨겨져 있습니다.

  • "팬더 번" – 천천히 익힌 죽순, 마, 그리고 약간의 쓰촨산 고추기름(매운맛이 아닌 향을 위해)이 들어 있습니다.
  • 삼국지빵 – 고대 군용 식량에서 영감을 받은 다진 돼지고기, 발효 두부, 보존 야채
  • “새벽 빵” – 찹쌀가루에 싸인 달콤한 팥소, 일출에 재스민차와 함께 제공

이건 단순한 아침 식사가 아닙니다. 먹을 수 있는 민속 음식이죠.

5. 채집한 채소와 야생 버섯 스튜: 접시 위의 숲

저희 셰프들은 매주 청성산의 안개 자욱한 산기슭에서 재료를 채집하고 다음과 같은 재료를 가지고 돌아옵니다.

  • 야생 모렐 버섯 – 냉간 압착 유채씨유에 볶은 후 숙성 간장과 꿀을 약간 넣어 마무리
  • 고사리 고사리 – 데쳐서 산마늘과 발효고추장을 넣어 버무린 것(순하고 타지 않음)
  • 쓴맛이 나는 오이 잎 - 말린 새우와 절인 매실을 볶은 요리로 쓴맛을 균형으로 인식하는 법을 가르쳐줍니다.

이런 재료는 레스토랑 메뉴에 거의 등장하지 않습니다. 하지만 시티 시요우리에서는 이 재료가 스타입니다.

청두에서 시티 시유리가 이런 경험을 할 수 있는 유일한 곳인 이유

대부분의 호텔에서는 쓰촨 음식을 제공합니다.
시티 시유리 구현하다 그것.

우리는 요리만 하는 것이 아닙니다. 보좌 신부저희 셰프들은 러산, 야안, 그리고 민산 산맥의 농촌 마을에서 5~10년간 명장들의 지도를 받으며 수련합니다. 유행을 좇지 않고, 전통을 고수합니다.

우리의 개인 셰프 경험 1박에 최대 6명까지만 투숙 가능합니다. 테이블을 예약하지 않고도 마치 사원 같은 분위기의 주방으로 초대됩니다.

손으로 그린 종이 등불 아래 티크 나무 테이블에 앉아 셰프가 각 재료의 원산지를 설명해 주는 모습을 감상해 보세요. 3년 숙성 콩과 7년 숙성 콩의 차이를 직접 맛보실 수 있습니다. 한위안산 쓰촨산 후추가 왜 매콤한 맛이 아닌, 은은한 감귤 향으로 귀하게 여겨지는지 직접 경험해 보세요.

그리고 떠날 때는요? 그냥 배부르게 떠나는 게 아니에요. 변형되다.

당신의 여정은 여기서 시작됩니다

📍 시티 시요우리 호텔
칭양구 인민중로 2단 88호
중국 쓰촨성 청두

📞 +86-28-8692-5533
🌐 https://cityxiyoulihotel.com

우리의 개인 쓰촨 요리 체험 예약만 가능합니다. 최소 7~14일 전에 예약하시는 것이 좋습니다.

이용 가능한 경험:

  • 🌿 "속삭이는 차" – 티 페어링 & 식물 워크숍 (90분, 2~6명)
  • 🍜 "침묵의 국수" – 셰프와 함께하는 핸드풀 누들 마스터클래스 (2시간, 최대 4명)
  • 🦆 “스모크 앤 소울” – 개인 차 훈제 오리 저녁 식사 (5코스, 최대 6인)
  • 🛏️ "베개 의식" – 개인화된 허브 목욕, 객실로 배달되는 모닝 번, 기념품으로 엄선된 쓰촨 요리책이 포함된 숙박

모든 체험에는 장인이 만든 도자기, 손으로 쓴 요리법 카드, 조용하고 촛불이 켜진 객실로 돌아가는 산책이 포함됩니다. 객실에는 재스민 향이 나는 린넨과 대나무 섬유 침구가 준비되어 있습니다.

우리 손님들의 말

"12개국에서 쓰촨 음식을 먹어 봤어요. 이 음식의 은은한 힘에 대해서는 전혀 예상하지 못했죠. 혀가 데는 느낌이 전혀 없었어요. 오히려 영혼을 치유하는 느낌이었죠."
— Sarah L., 멜버른, 호주

"호텔 때문에 왔고, 음식 때문에 묵었어요. 그리고 또 다른 경험을 하려고 다시 왔어요. 이건 단순한 식사가 아니에요. 영적인 재충전이죠."
— 히로시 T., 일본 도쿄

아내는 차에 훈제한 오리를 맛보고 울었어요. 향신료 때문이 아니라 기억 때문이라고 했죠. 충칭에 계신 할머니 댁 부엌 맛이었다고 하더군요. 우리는 그런 이야기를 한 번도 나눠본 적이 없었거든요.
— Daniel & Mei W., 캐나다 토론토

이것이 그 어느 때보다 더 중요한 이유

바이러스성 음식 트렌드와 인스타그램에 올릴 만한 향신료 챌린지가 난무하는 세상에서, City Xiyouli는 획기적인 것을 선보입니다. 화려함 없는 진정성.

우리는 쓰촨 요리가 시끄러워야 진짜라는 고정관념을 거부합니다. 쓰촨 요리의 가장 진정한 표현은 절제와 경건함, 그리고 맛과 맛 사이의 공간에 있다고 믿습니다.

이곳은 단순한 호텔이 아닙니다.
이곳은 감각의 성소입니다.
평범함에 대한 조용한 반항.

조용한 잔치를 계획하세요

쓰촨의 영혼을 찾는다면 소음도, 열기도 아닌, 깊이, 역사, 속삭임—그럼 시요우리가 당신의 목적지입니다.

지금 바로 개인 요리 여행을 예약하세요:
📞 +86-28-8692-5533
🌐 https://cityxiyoulihotel.com

집으로 가는 여정은… 멀리 떨어져 있을 때에도 시작됩니다.