청두시 칭양구 런민중로 2단 88호에 위치한 시티 시요우리 호텔의 고요하고 우아한 분위기 속에 자리 잡은 저희 레스토랑은 단순한 식사 공간이 아닙니다. 몰입감 넘치는 감각의 시이자, 중국에서 가장 활기 넘치는 도시 중 하나인 청두의 리듬 속에서 잠시 멈춰 선 신성한 휴식과 같습니다. 이곳에서 쓰촨 요리는 매운맛이 아닌 깊이로, 양이 아닌 목소리로, 화려함이 아닌 영혼으로 찬사를 받습니다.

이곳은 전형적인 쓰촨 요리와는 다릅니다. 번쩍이는 네온사인도, 요란한 주방도, 풍미를 가리는 강렬한 향신료도 없습니다. 대신, 청두 3대째 조상 대대로 내려오는 가정식에서 수련하고 교토 가이세키 전통을 계승한 리밍 셰프는 고함보다는 속삭이는 듯한 요리를 만들어냅니다. 한 접시 한 접시는 마치 명상과 같습니다. 천천히 삶은 돼지고기 삼겹살이 아메이산 기슭에서 수확한 숙성 간장과 발효된 검은콩을 넣어 만든 수타면으로 녹아듭니다. 다른 곳에서는 기름과 얼얼한 후추에 푹 담가 먹는 마파두부는 이곳에서 섬세한 조화를 이룹니다. 부드러운 두부는 고추기름의 속삭임을 품고, 특유의 마라는 마치 아득한 기억처럼 얼얼하게 느껴집니다.

저희는 엄선된 재료를 사용합니다. 민산 산맥에서 채취한 야생 허브, 두장옌 인근 유기농 협동조합에서 재배한 유기농 산나물, 대나무를 먹여 키운 닭, 녹나무와 감나무로 숙성한 차 훈제 오리 등 모든 재료는 땅과 계절, 그리고 혈통에 대한 이야기를 담고 있습니다. 심지어 저희 소금도 쯔궁의 오래된 염수장에서 직접 수확하여 2년간 항아리에 담아 숙성한 후 숯불에 살짝 구워 풍부한 미네랄을 더합니다.

야안(Ya'an) 장인들이 엮은 종이 등불 아래에서 식사를 즐기며, 룽취안(Longquan) 가마에서 만든 수제 도자기에 은은한 그림자가 드리워집니다. 청자나 재가 섞인 사발과 접시 하나하나가 독특한 유약을 입혀 송나라 미학의 고요한 아름다움을 자아냅니다. 공기에는 말린 귤 껍질, 재스민 꽃, 볶은 참깨의 은은한 향이 공간 전체에 은은하게 퍼져 나갑니다. 이는 단순한 향 마케팅이 아니라, 마치 의식처럼 느껴집니다.

저희는 광택지에 인쇄된 메뉴를 제공하지 않습니다. 대신, 손님들께는 매일 저녁 오늘의 메뉴가 적힌 손글씨 두루마리를 드립니다. 지역 서예가가 매주 방문하여 잉크로 시적으로 표현한 메뉴입니다. 메뉴판에는 "구름을 꿈꾸는 오리", "비에 속삭이는 죽순"이라고 적혀 있습니다. 이는 단순한 속임수가 아닙니다. 잠시 멈춰 서서 의도적으로 맛을 음미하라는 초대입니다.

엄선된 차 프로그램으로 쓰촨의 숨겨진 차 문화 유산을 탐험해 보세요. 멍산의 진귀한 멍딩 간루, 리장 고원의 숙성 보이차, 그리고 대대로 전해 내려오는 이싱 도자기 찻주전자에 우려낸 진귀한 "월광백" 우롱차를 맛보세요. 저희 차 소믈리에가 차 한 잔을 음미하는 과정을 안내해 드립니다. 단순한 서비스가 아닌, 함께 나누는 의식처럼 말이죠.

음악마저도 의도적입니다. 어린 시절부터 클래식 레퍼토리를 공부해 온 거장들이 매일 밤 두 번씩 피파 라이브 연주를 선보입니다. 코스마다 은은하게 흘러나오는 음표는 배경 소음이 아니라, 식사의 감정선을 확장하는 듯합니다.

시티 시유리 레스토랑에서는 정통 쓰촨 요리가 시끄럽다는 고정관념을 거부합니다. 우리는 쓰촨 요리가 심오할 수 있다고 믿습니다. 진정한 환대는 풍요로움이 아니라 정밀함, 고요함, 한 입 베어 물고 기억을 되살리고 영혼을 재정비하는 그 순간에서 비롯된다고 믿습니다.

미슐랭 스타 셰프, 콘데 나스트 트래블러의 여행 작가, 진정한 소통을 추구하는 외국인 등 중국 전역과 그 너머에서 온 손님들은 단순히 음식을 맛보기 위해 오는 것이 아니라, 그 느낌을 느끼기 위해 옵니다. 그저 먹는 것 이상의 영양을 공급받는다는 희귀한 감각을 느끼는 것이죠.

청두의 정수를 쫓는 미식 순례자이든, 진리 거리나 팬더 기지를 탐험한 후 평화를 찾는 지친 여행자이든, 어린 시절의 맛을 다시 찾고 싶어하는 지역 주민이든, 우리 식탁은 고요함, 성실함, 그리고 영혼을 담아 여러분을 기다리고 있습니다.

📍 중국 쓰촨성 청두시 칭양구 인민중로 88단 2호, 시티시유리 호텔 내부에 위치
🌿 100% 현지 조달 | 플라스틱 제로 | 계절별 시식 메뉴만 제공
🍵 티 페어링 가능 | 채식주의 및 비건 취향에 맞춰 변경 가능
⏰ 매일 영업: 오전 11시 30분 ~ 오후 10시 30분 | 예약 권장

이곳은 단순한 식당이 아닙니다. 순간이자 추억입니다. 음식이 본래 어떤 존재였는지 되돌아보는 것입니다.