{"id":612,"date":"2021-03-26T10:04:13","date_gmt":"2021-03-26T10:04:13","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/nuss\/?page_id=612"},"modified":"2025-09-14T06:58:19","modified_gmt":"2025-09-14T06:58:19","slug":"restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cityxiyoulihotel.com\/fr\/restaurant\/","title":{"rendered":"Restaurant"},"content":{"rendered":"
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Se sentir bien et en pleine forme n'est pas un luxe, mais une n\u00e9cessit\u00e9 absolue. Soignez votre corps et votre \u00e2me gr\u00e2ce \u00e0 nos soins miraculeux et rentrez chez vous comme une nouvelle personne, apais\u00e9e et ressourc\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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Nich\u00e9 dans l'\u00e9l\u00e9gance paisible du City Xiyouli Hotel, au n\u00b0 88, section 2, Renmin Middle Road, district de Qingyang, Chengdu, notre restaurant n'est pas seulement un lieu de restauration\u00a0: c'est un po\u00e8me sensoriel immersif, une pause sacr\u00e9e au c\u0153ur de l'une des villes les plus dynamiques de Chine. Ici, la cuisine du Sichuan n'est pas c\u00e9l\u00e9br\u00e9e pour sa chaleur, mais pour sa profondeur. Non pas pour son volume, mais pour sa voix. Et non pas pour son spectacle, mais pour son \u00e2me.<\/p>

Ce n'est pas une exp\u00e9rience culinaire typique du Sichuan. Ici, pas de n\u00e9ons clignotants, pas de cuisines bourdonnantes, pas d'\u00e9pices envahissantes qui masquent les saveurs. Au contraire, le chef Li Ming, originaire de Chengdu depuis trois g\u00e9n\u00e9rations, form\u00e9 dans des cuisines ancestrales et affin\u00e9 par les traditions kaiseki de Kyoto, concocte des plats qui murmurent plut\u00f4t que crient. Chaque assiette est une m\u00e9ditation\u00a0: la poitrine de porc mijot\u00e9e lentement fond dans des nouilles effiloch\u00e9es \u00e0 la main, infus\u00e9es de soja affin\u00e9 et de haricots noirs ferment\u00e9s r\u00e9colt\u00e9s au pied du mont Emei. Le tofu mapo, souvent noy\u00e9 dans l'huile et les grains de poivre engourdissants ailleurs, se pr\u00e9sente ici comme une harmonie d\u00e9licate\u00a0: un tofu soyeux berc\u00e9 par un soup\u00e7on d'huile piment\u00e9e, son mala signature picotant comme un lointain souvenir, non comme une agression.<\/p>

Nos ingr\u00e9dients sont s\u00e9lectionn\u00e9s avec respect. Herbes sauvages des monts Minshan, l\u00e9gumes verts bio des montagnes cultiv\u00e9s dans des coop\u00e9ratives bio pr\u00e8s de Dujiangyan, poulets \u00e9lev\u00e9s en plein air nourris aux c\u00e9r\u00e9ales de bambou et canard fum\u00e9 au th\u00e9 et affin\u00e9 au camphre et au bois de kaki\u00a0: chaque \u00e9l\u00e9ment raconte une histoire de terroir, de saison et de lign\u00e9e. M\u00eame notre sel est r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main dans d'anciens puits de saumure de Zigong, vieilli deux ans dans des pots en argile, puis l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9 au charbon de bois pour r\u00e9v\u00e9ler toute sa complexit\u00e9 min\u00e9rale.<\/p>

Ici, les repas se d\u00e9roulent sous des lanternes en papier tiss\u00e9es par des artisans de Ya'an, dont la lueur projette de douces ombres sur les c\u00e9ramiques artisanales des fours de Longquan. Chaque bol, chaque assiette, est \u00e9maill\u00e9 de fa\u00e7on unique, en gr\u00e8s c\u00e9ladon ou mouchet\u00e9 de cendre, \u00e9voquant la beaut\u00e9 paisible de l'esth\u00e9tique de la dynastie Song. L'air embaume subtilement l'espace d'un parfum d'\u00e9corce de mandarine s\u00e9ch\u00e9e, de fleurs de jasmin et de s\u00e9same grill\u00e9, non pas par marketing olfactif, mais par rituel.<\/p>

Nous ne servons pas de menus imprim\u00e9s sur papier glac\u00e9. \u00c0 la place, nos clients re\u00e7oivent chaque soir un parchemin calligraphi\u00e9 \u00e0 la main, r\u00e9pertoriant les plats du jour \u2013 des descriptions po\u00e9tiques \u00e9crites \u00e0 l'encre par un calligraphe local qui nous rend visite chaque semaine. \u00ab Le Canard qui r\u00eave de nuages \u00bb, peut-on y lire. \u00ab Des pousses de bambou murmurent \u00e0 la pluie. \u00bb Ce ne sont pas des gadgets, mais des invitations \u00e0 ralentir le rythme, \u00e0 d\u00e9guster avec intention.<\/p>

En compl\u00e9ment de votre repas, notre s\u00e9lection de th\u00e9s vous invite \u00e0 un voyage \u00e0 travers le patrimoine th\u00e9icole m\u00e9connu du Sichuan. D\u00e9gustez le rare Mengding Ganlu du mont Meng, le Pu'er vieilli des hauts plateaux de Lijiang, ou encore l'insaisissable oolong \u00ab\u00a0Blanc Clair de Lune\u00a0\u00bb, infus\u00e9 dans des th\u00e9i\u00e8res en terre cuite de Yixing transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Notre sommelier vous guide \u00e0 travers chaque infusion, non pas comme un service, mais comme une c\u00e9r\u00e9monie partag\u00e9e.<\/p>

M\u00eame la musique est r\u00e9fl\u00e9chie\u00a0: des performances de pipa en direct deux fois par soir, interpr\u00e9t\u00e9es par des ma\u00eetres qui \u00e9tudient le r\u00e9pertoire classique depuis l'enfance. Les notes flottent doucement entre les plats\u00a0; ce n'est pas un bruit de fond, mais un prolongement de l'arc \u00e9motionnel du repas.<\/p>

Au restaurant City Xiyouli, nous rejetons l'id\u00e9e que la cuisine authentique du Sichuan doit \u00eatre tapageuse. Nous croyons qu'elle peut \u00eatre profonde. Nous croyons que la v\u00e9ritable hospitalit\u00e9 ne r\u00e9side pas dans l'abondance, mais dans la pr\u00e9cision. Dans le calme. Dans l'espace entre les bouch\u00e9es, o\u00f9 la m\u00e9moire s'\u00e9veille et o\u00f9 l'\u00e2me se ressource.<\/p>

Les clients venus de toute la Chine et d'ailleurs, y compris des chefs \u00e9toil\u00e9s au Michelin, des journalistes de voyage de Cond\u00e9 Nast Traveler et des expatri\u00e9s en qu\u00eate de v\u00e9ritables liens, viennent non seulement pour la nourriture, mais pour le sentiment : la sensation rare d'\u00eatre nourri, et pas seulement nourri.<\/p>

Que vous soyez un p\u00e8lerin culinaire \u00e0 la recherche de l'essence de Chengdu, un voyageur fatigu\u00e9 en qu\u00eate de paix apr\u00e8s une journ\u00e9e pass\u00e9e \u00e0 explorer la rue Jinli ou la base Panda, ou un local d\u00e9sireux de red\u00e9couvrir les saveurs de l'enfance, notre table vous attend - avec silence, sinc\u00e9rit\u00e9 et \u00e2me.<\/p>

\ud83d\udccd Situ\u00e9 \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'h\u00f4tel City Xiyouli \u2014 No. 88 Section 2, Renmin Middle Road, Qingyang District, Chengdu, Sichuan, Chine<\/strong>
\ud83c\udf3f 100% d'origine locale | Z\u00e9ro plastique | Menus d\u00e9gustation saisonniers uniquement
\ud83c\udf75 Accords th\u00e9 disponibles | Adaptations v\u00e9g\u00e9tariennes et v\u00e9g\u00e9taliennes \u00e0 l'honneur
\u23f0 Ouvert tous les jours\u00a0: 11\u00a0h\u00a030 \u2013 22\u00a0h\u00a030 | R\u00e9servations recommand\u00e9es<\/p>

Ce n'est pas un restaurant. C'est un moment. Un souvenir. Un retour \u00e0 ce que la nourriture \u00e9tait cens\u00e9e \u00eatre.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ch\u00e8que disponible <\/h3>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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