Niché dans l'élégance paisible du City Xiyouli Hotel, au n° 88, section 2, Renmin Middle Road, district de Qingyang, Chengdu, notre restaurant n'est pas seulement un lieu de restauration : c'est un poème sensoriel immersif, une pause sacrée au cœur de l'une des villes les plus dynamiques de Chine. Ici, la cuisine du Sichuan n'est pas célébrée pour sa chaleur, mais pour sa profondeur. Non pas pour son volume, mais pour sa voix. Et non pas pour son spectacle, mais pour son âme.

Ce n'est pas une expérience culinaire typique du Sichuan. Ici, pas de néons clignotants, pas de cuisines bourdonnantes, pas d'épices envahissantes qui masquent les saveurs. Au contraire, le chef Li Ming, originaire de Chengdu depuis trois générations, formé dans des cuisines ancestrales et affiné par les traditions kaiseki de Kyoto, concocte des plats qui murmurent plutôt que crient. Chaque assiette est une méditation : la poitrine de porc mijotée lentement fond dans des nouilles effilochées à la main, infusées de soja affiné et de haricots noirs fermentés récoltés au pied du mont Emei. Le tofu mapo, souvent noyé dans l'huile et les grains de poivre engourdissants ailleurs, se présente ici comme une harmonie délicate : un tofu soyeux bercé par un soupçon d'huile pimentée, son mala signature picotant comme un lointain souvenir, non comme une agression.

Nos ingrédients sont sélectionnés avec respect. Herbes sauvages des monts Minshan, légumes verts bio des montagnes cultivés dans des coopératives bio près de Dujiangyan, poulets élevés en plein air nourris aux céréales de bambou et canard fumé au thé et affiné au camphre et au bois de kaki : chaque élément raconte une histoire de terroir, de saison et de lignée. Même notre sel est récolté à la main dans d'anciens puits de saumure de Zigong, vieilli deux ans dans des pots en argile, puis légèrement grillé au charbon de bois pour révéler toute sa complexité minérale.

Ici, les repas se déroulent sous des lanternes en papier tissées par des artisans de Ya'an, dont la lueur projette de douces ombres sur les céramiques artisanales des fours de Longquan. Chaque bol, chaque assiette, est émaillé de façon unique, en grès céladon ou moucheté de cendre, évoquant la beauté paisible de l'esthétique de la dynastie Song. L'air embaume subtilement l'espace d'un parfum d'écorce de mandarine séchée, de fleurs de jasmin et de sésame grillé, non pas par marketing olfactif, mais par rituel.

Nous ne servons pas de menus imprimés sur papier glacé. À la place, nos clients reçoivent chaque soir un parchemin calligraphié à la main, répertoriant les plats du jour – des descriptions poétiques écrites à l'encre par un calligraphe local qui nous rend visite chaque semaine. « Le Canard qui rêve de nuages », peut-on y lire. « Des pousses de bambou murmurent à la pluie. » Ce ne sont pas des gadgets, mais des invitations à ralentir le rythme, à déguster avec intention.

En complément de votre repas, notre sélection de thés vous invite à un voyage à travers le patrimoine théicole méconnu du Sichuan. Dégustez le rare Mengding Ganlu du mont Meng, le Pu'er vieilli des hauts plateaux de Lijiang, ou encore l'insaisissable oolong « Blanc Clair de Lune », infusé dans des théières en terre cuite de Yixing transmises de génération en génération. Notre sommelier vous guide à travers chaque infusion, non pas comme un service, mais comme une cérémonie partagée.

Même la musique est réfléchie : des performances de pipa en direct deux fois par soir, interprétées par des maîtres qui étudient le répertoire classique depuis l'enfance. Les notes flottent doucement entre les plats ; ce n'est pas un bruit de fond, mais un prolongement de l'arc émotionnel du repas.

Au restaurant City Xiyouli, nous rejetons l'idée que la cuisine authentique du Sichuan doit être tapageuse. Nous croyons qu'elle peut être profonde. Nous croyons que la véritable hospitalité ne réside pas dans l'abondance, mais dans la précision. Dans le calme. Dans l'espace entre les bouchées, où la mémoire s'éveille et où l'âme se ressource.

Les clients venus de toute la Chine et d'ailleurs, y compris des chefs étoilés au Michelin, des journalistes de voyage de Condé Nast Traveler et des expatriés en quête de véritables liens, viennent non seulement pour la nourriture, mais pour le sentiment : la sensation rare d'être nourri, et pas seulement nourri.

Que vous soyez un pèlerin culinaire à la recherche de l'essence de Chengdu, un voyageur fatigué en quête de paix après une journée passée à explorer la rue Jinli ou la base Panda, ou un local désireux de redécouvrir les saveurs de l'enfance, notre table vous attend - avec silence, sincérité et âme.

📍 Situé à l'intérieur de l'hôtel City Xiyouli — No. 88 Section 2, Renmin Middle Road, Qingyang District, Chengdu, Sichuan, Chine
🌿 100% d'origine locale | Zéro plastique | Menus dégustation saisonniers uniquement
🍵 Accords thé disponibles | Adaptations végétariennes et végétaliennes à l'honneur
⏰ Ouvert tous les jours : 11 h 30 – 22 h 30 | Réservations recommandées

Ce n'est pas un restaurant. C'est un moment. Un souvenir. Un retour à ce que la nourriture était censée être.