Ubicado en la serena elegancia del Hotel City Xiyouli, en el n.° 88, Sección 2, Renmin Middle Road, distrito de Qingyang, Chengdu, nuestro restaurante no es solo un lugar para comer: es una experiencia sensorial inmersiva, una pausa sagrada en el ritmo de una de las ciudades más vibrantes de China. Aquí, la cocina de Sichuan no se celebra por su intensidad, sino por su profundidad. No por su volumen, sino por su voz. Y no por su espectáculo, sino por su alma.

Esta no es la típica experiencia gastronómica de Sichuan. No hay letreros de neón destellantes, ni cocinas ruidosas, ni especias abrumadoras que enmascaren el sabor. En cambio, el chef Li Ming, nativo de Chengdu de tercera generación, formado en cocinas caseras ancestrales y refinado bajo las tradiciones kaiseki de Kioto, elabora platos que susurran en lugar de gritar. Cada plato es una meditación: la panceta de cerdo braseada a fuego lento se funde en fideos desmenuzados a mano con infusión de soja madura y frijoles negros fermentados cosechados en las faldas del monte Emei. El tofu mapo, a menudo bañado en aceite y granos de pimienta adormecedores en otros lugares, llega aquí como una delicada armonía: un tofu sedoso acunado con un susurro de aceite de chile, su característico mala hormigueando como un recuerdo lejano, no como una agresión.

Nuestros ingredientes se obtienen con reverencia. Hierbas silvestres de la cordillera Minshan, verduras de montaña orgánicas cultivadas en cooperativas orgánicas cerca de Dujiangyan, pollos de corral alimentados con granos de bambú y pato ahumado con té curado con alcanfor y madera de caqui: cada elemento cuenta la historia de su tierra, su estación y su linaje. Incluso nuestra sal se recolecta a mano de antiguos pozos de salmuera en Zigong, se añeja durante dos años en ollas de barro y luego se tuesta ligeramente sobre carbón para liberar su complejidad mineral.

Aquí, la cena se desarrolla bajo faroles de papel tejidos por artesanos de Ya'an. Su resplandor proyecta suaves sombras sobre la cerámica artesanal de los hornos Longquan. Cada cuenco, cada plato, esmaltado de forma única en celadón o gres con vetas de ceniza, evoca la serena belleza de la estética de la dinastía Song. El aire transporta el tenue aroma a cáscara de mandarina seca, flores de jazmín y sésamo tostado, que se difunde sutilmente por el espacio, no como una estrategia de marketing olfativo, sino como un ritual.

No servimos menús impresos en papel satinado. En cambio, cada noche, los comensales reciben un pergamino caligrafiado a mano con la lista de los platos del día: descripciones poéticas escritas con tinta por un calígrafo local que nos visita semanalmente. "El pato que sueña con nubes", reza una entrada. "Brotes de bambú susurrando a la lluvia". No son trucos, sino invitaciones a relajarse, a degustar con intención.

Para complementar la gastronomía, ofrecemos nuestro selecto programa de tés: un recorrido por el legado oculto del té de Sichuan. Pruebe el excepcional Mengding Ganlu del Monte Meng, el Pu'er añejo de las tierras altas de Lijiang o el escurridizo oolong "Moonlight White", preparado en teteras de arcilla Yixing heredadas de generación en generación. Nuestro sumiller le guiará en cada infusión, no como un servicio, sino como una ceremonia compartida.

Incluso la música es deliberada: conciertos de pipa en vivo dos veces por noche, interpretados por maestros que han estudiado el repertorio clásico desde la infancia. Las notas se deslizan suavemente entre los platos; no son ruido de fondo, sino una extensión del arco emocional de la comida.

En el Restaurante City Xiyouli, rechazamos la idea de que la auténtica cocina sichuan debe ser estridente. Creemos que puede ser profunda. Creemos que la verdadera hospitalidad no reside en la abundancia, sino en la precisión. En la quietud. En el espacio entre bocados, donde se despierta la memoria y el alma se recalibra.

Los huéspedes de toda China y más allá, incluidos chefs con estrellas Michelin, escritores de viajes de Condé Nast Traveler y expatriados que buscan una conexión real, vienen no solo por la comida, sino por la sensación: la rara sensación de sentirse nutrido, no solo alimentado.

Ya sea que usted sea un peregrino culinario en busca de la esencia de Chengdu, un viajero cansado que busca la paz después de un día explorando la calle Jinli o la Base Panda, o un local que anhela redescubrir los sabores de la infancia, nuestra mesa lo espera, con silencio, sinceridad y alma.

📍 Ubicado dentro del Hotel City Xiyouli, n.° 88, sección 2, Renmin Middle Road, distrito de Qingyang, Chengdu, Sichuan, China.
🌿 100% de origen local | Cero plástico | Solo menús degustación de temporada
🍵 Maridaje de tés disponible | Adaptaciones vegetarianas y veganas.
⏰ Abierto todos los días: 11:30 a. m. a 10:30 p. m. | Se recomienda reservar

Esto no es un restaurante. Es un momento. Un recuerdo. Un regreso a lo que la comida debía ser.